রেসিপি – অন্য স্বাদের পুর ভরা লাউ


কাটফাটা এই গরমে খাওয়ার পাতে সবজিটাই পছন্দ করেন সকলে। আর এই গরমে অন্যতম একটি সবজি হল লাউ।  এতে রয়েছে ভিটামিন C, B সহ মিনারেলসে ভরপুর। এই সবজিতে জলের মাত্রা বেশি থাকায় চিকিৎসকেরা গরমকালের খাদ্য তালিকায় লাউ রাখার পরামর্শ দেন। পাশাপাশি, ব্যাড কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে লাউ হার্ট ভালো রাখতেও সাহায্য করে। ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে রাখে বলে ডায়াবিটিক রোগীরাও লাউ খেতে পারেন। তবে চলুন পড়ে নেই লাউ … Continue reading রেসিপি – অন্য স্বাদের পুর ভরা লাউ

রেসিপি- আওধী চিকেন চাপ


সুস্মিতা মিত্র সুস্মিতা মিত্র, কোন্নগর হুগলি তে থাকেন। ওনার একটি ক্যাফেটেরিয়া আছে তাছাড়া উনি বিভিন্ন পত্রিকার জন্য রান্না করেন। বঙ্গদর্পণের নিয়মিত পাঠক। অবসর সময়ে গল্পের বই পড়তে, গান শুনতে ভালোবাসেন। তাছাড়া রান্না করতে খুবই ভালোবাসেন, আর ওনার একটি খুব প্রিয় রান্না উনি বঙ্গদর্পণের বন্ধুদের জন্য শেয়ার করেছেন, দেখে নেওয়া যাক সেই রেসিপি- আওধী চিকেন চাপ বানাতে লাগবে- মুরগির মাংস ৫০০ গ্ৰাম পেঁয়াজ বাটা ২ চামচ আদা … Continue reading রেসিপি- আওধী চিকেন চাপ

রেসিপি – মটন মাখানি


আজ আপনাদের জন্য রইল বিখ্যাত মটনের একটি রেসিপি যা শেয়ার করছি আপনাদের সাথে। আর বাঙালি পছন্দের তালিকায় মাছের পরেই মটনের জন্য বেশ ‘টান’ অনুভব করেন। তাই এই রেসিপিটি যে বঙ্গ ভজনরসিকদের ভাল লাগবে, তা হলফ করে বলতে পারি। মটন মাখানি পাকিস্তানের একটি জনপ্রিয় ডিশ। নানারকম মশলা, টক দই, ক্রিমের গ্রেভিতে মটন দিয়ে এই রেসিপি বানানো হয়। লাঞ্চ বা ডিনারে ভাতের সঙ্গে সার্ভ করা যেতে পারে … Continue reading রেসিপি – মটন মাখানি

রেসিপি – কসৌরি মেথি দিয়ে পনির ভুরজি


এই গরমে নিরামিষ পদ বেশ ভালই লাগে। তবে একঘেয়ে পনিরের পদ অনেকেরই অপছন্দ। পনির দিয়ে লোভনীর একাধিক পদ তৈরি করা যায়। আর এই পনির দিয়েই এমনই এক জিভে জল আনা রেসিপি রইল আপনাদের জন্য। রুটি বা পরটার সাথে একদম মানানসই এই পদটি। আর সবকিছুর বাইরে পনিরে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিন যা প্রতিদিনের ডায়েটে অবশ্যই রাখা উচিত। তবে জেনে নেওয়া যাক সুস্বাদু এই রেসিপি বানানোর সহজ পদ্ধতি। পনির ভুরজি বানাতে লাগবে- ২৫০ গ্রাম … Continue reading রেসিপি – কসৌরি মেথি দিয়ে পনির ভুরজি

রেসিপি – সেসমি পটাটো


আমিষ পদ তো অনেক রকম জানেন তবে বেশ কিছু নিরামিষ পদও জেনে রাখাই যায়। যে কোনও সময় রান্নাঘরে অন্য কোনও সবজি থাকুক বা নাই থাকুক, আলু কিন্তু থাকবেই। আর এই আলু দিয়ে থাকছে আজ একটি অন্য ধরনের রেসিপি সেসমি পটাটো। চলুন চটপট দেখে নিই কীভাবে বানাতে হয় এই পদ। সেসমি পটাটো বানাতে লাগবে – ১ বড় বাটি টুকরো করে কাটা আলু ১ টেবল চামচ আদা … Continue reading রেসিপি – সেসমি পটাটো

রেসিপি – মটন সুখা


মাটন খেতে ভালবাসেন না এমন কি কেউ রয়েছেন? নেহাতই স্বাস্থ্যের কারণে বারণ না হলে এ খাবার খাদ্যতালিকা থেকে বাদ দিতে চান না কেউই। মাটন সুখা এমনই এক রেসিপি যা রুটি, পরোটা, নান যে কোনও কিছুরই দারুণ পার্টনার। আবার শুধু ভাতের সঙ্গেও খেতে পারেন। তবে দেখে নেওয়া যাক এর সহজে বানানোর পদ্ধতি। মটন সুখা বানাতে লাগবে- ৫০০ গ্রাম মাটন ১টা পেঁয়াজ স্লাইস করা ১টা পেঁয়াজ কুচনো ৫-৬ কোয়া রসুন কুচনো ১ ইঞ্চি … Continue reading রেসিপি – মটন সুখা

রেসিপি – দম পটল


গরম কালে বাজারে হোক বা রান্নাঘরে সবচেয়ে সহজলভ্য সব্জি পটল। নানা রকম পটলের পদ এই সময় রেঁধেই থাকি আমরা।  আলু-পটলের তরকারির মতো রোজকার পদ যেমন বানানো যায়, তেমনই দই পটল বা পটলের দোলমার মতো পদও বানিয়ে ফেলা যায়।  কিন্তু অতিথি এসে পড়লে এই পটল দিয়েই বানিয়ে নিতে পারেন একদম নতুন  এক রেসিপি – দম পটল। দম পটল বানাতে লাগবে- ৫০০ গ্রাম পটল ২ টেবিল চামচ … Continue reading রেসিপি – দম পটল